Olio extravergine d'oliva - Salonenque 100% 50 cl

La storia del Château d'Estoublon si confonde con quella della Baux de Provence di cui è uno dei siti più affascinanti. Acquistato nel 1999 dalla famiglia Schneider, è diretto da Valérie, figlia di Ernest Schneider, e da suo marito Rémy Reboul. Situato alle porte di Fontvieille, sul versante Sud delle Alpilles, il Château d'Estoublon si estende su 196 ettari di cui 70 di olivi e 21 di vigne. Gli oliveti e i vigneti sono classificati come Denominazione di Origine Protetta Vallée des Baux de Provence dal 1995.

Per quanto riguarda la raccolta, questa viene fatta manualmente con un bastone flessibile per far cadere le olive in una rete posta intorno all’albero, che le protegge dal contatto con la terra, evitando anche che la frutta si rovini o si ossidi.

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