Salsa di Soia - 3 anni 200 ml

acqua, semi di soia, grano, sale marino, assenza d'OGM.

Dal 1753, la storia dell'azienda Kamebishiya si costruisce di generazione in generazione nel cuore di una provincia fertile: la prefettura di Kagawa, la più grande regione di produzione tradizionale di salsa soia.

Situata lungo la costa del mare interno di Seto, beneficia di un clima molto dolce, perfettamente adatto alla coltivazione della soia e del grano.

Produttrice di salsa soia artigianale, la Kamebishiya è oggi l'unica ad aver preservato i metodi di fabbricazione ancestrali, secondo il procedimento del «mushiro kôji», che dà un gusto unico ai prodotti. Una selezione rigorosa degli ingredienti, il rispetto dei tempi di fermentazione e la cura del dettaglio sono i segreti che hanno reso possibile la nomea di questa impresa familiare nel tempo.

La salsa soia tradizionale Kamebishi deriva dal kôji, unione tra i semi di grano macinati, i semi di soia cotti al vapore e muffa. Coltivato, sotto un'attenta sorveglianza, su un letto di paglia per tre giorni e tre notti, è inseguito mescolato con l'acqua di salata e poi versato in fusti di cedro: è questo che chiamano moromi tradizionale che, dopo almeno due lunghi anni di fermentazione naturale, diventerà la famosa salsa di soia Kamebishiya.

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