Aceto di Sherry D.O.P. Reserva al Pedro Ximenez 250 ml

descrizione

Gli aceti di Sherry si ottengono dalla fermentazione dei vini dolci, prodotti solo dai vitigni Palomino, Pedro Ximénez e Moscatel (Moscato), tipici della regione calda e soleggiata di Jerez, situata nel sud dell’Andalusia. Il marchio D.O.P. testimonia la qualità eccezionale di questo aceto, che viene fatto invecchiare in legni pregiati, secondo il tradizionale sistema di « criaderas y soleras ».

Questo aceto di Sherry D.O.P. Reserva al Pedro Ximenez è prodotto da un vino ottenuto dal vitigno Palomino, a cui poi viene aggiunto un po’ di Pedro Ximenez , dal sapore più dolce e zuccherino. L’aceto viene fatto invecchiare almeno 2 anni in botti di rovere americano, nel corso dei quali acquisisce alcune note aromatiche della botte stessa.

Dal gusto agrodolce, esso conserva gli aromi intensi e forti dell’aceto di Sherry, addolciti da note dolci e fruttate e piuttosto permanenti.