descrizione
L’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è senza alcun dubbio il più delicato dei condimenti. Per ottenere questo risultato, l’azienda Leonardi osserva tutte le regole imposte dalla tradizione e tutti i segreti che sono stati trasmessi da quattro generazioni, come il sottotetto ventilato, che permette di raggiungere le giuste temperature, e le batterie composte da 9, 12, fino a 15 botti disposte in ordine decrescente per volume e costruite con legni pregiati (quercia, castagno, ciliegio, frassino, gelso, ginepro) che si distinguono per i loro profumi inimitabili.
Per controllare ancora meglio la qualità del prodotto finale, l’azienda Leonardi coltiva e seleziona, con l’aiuto di collaboratori di fiducia, l’uva utilizzata nella fabbricazione dell’aceto balsamico tradizionale di Modena.
Malgrado tutte le cure portate alla fabbricazione dell’aceto balsamico, la denominazione “tradizionale” diventa effettiva solo quando l’aceto balsamico di Modena viene assaggiato dalla Commissione del Consorzio dei produttori di aceto balsamico tradizionale di Modena. Il Consorzio effettua dei controlli regolari su tutta la filiera di produzione, garantendo che il prodotto sia conforme alle caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono.
È solo a questo punto che gli aceti balsamici di Modena accertati, possono essere imbottigliati in piccole bottiglie da 10 cl con la firma Giugiaro, un sigillo di tutela numerato e il logo del consorzio.
Nota: Perché un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena possa esser considerato “vecchio”, deve essere invecchiato in fusto per almeno 12 anni dopo il capitolato d’oneri del Consorzio. Proprio per questo l’acetaia Leonardi ha deciso di prolungare l’invecchiamento minimo a 15 anni, superando le aspettative del Consorzio. Ecco a che punto l’azienda Leonardi è determinata nel voler produrre il miglior Aceto Balsamico Tradizionale di Modena al mondo.
Una pipetta in vetro soffiato è offerta per l'acquisto di un aceto tradizionale DOP 30 anni
ingredienti
Mosto d'uva acetificato.
Contiene dii sulfiti di origine naturale
provenienza
Modena, Italia
marca
Leonardi
produttore
L'aceto balsamico Leonardi è sinonimo della tradizione e della passione che sta nel cuore di una famiglia che, dal 1871, accompagna l'Aceto Balsamico fino all'età in cui ottiene un equilibrio di sapori intensi.
La tradizione di Modena impone, per quanto riguarda la produzione di Aceto Balsamico, che questo venga messo in fusti di legno, ognuno utilizzato per fini specifici: acetificazione, maturazione e invecchiamento. Durante quest'ultima fase, ogni fusto dà dei profumi e degli aromi ricercarti che rendono l'Aceto Balsamico Leonardi unico e inimitabile.
Se non siete ancora conviti, sappiati che Leonardi serve il Palazzo dei Principi di Monaco, il Palazzo dell'Eliseo e numerosi ristoranti stellati.
Spedizione
Conserviamo questo prodotto in magazzino. Le spese di consegna standard sono di 13,90 € e sono offerte a partire da una spesa di 150 €. Da edelices.it, le spedizioni vengono effettuate nei giorni lavorativi e vi saranno consegnati entro 3-5 gioni.
cucinare con talento
Si abbina a meraviglia con :
- il foie gras, il purée, la polenta
- la pasta, il risotto, le uova
- il foie gras in padella, il vitello
- le capesante
- il formaggio di capra fresco
- il cioccolato bianco
Si noti che lo si può degustare anche come digestivo a fine pasto.
E, se volete uscire dai sentieri battuti, ecco un'idea che potrebbe piacervi:
prosciutto crudo all'aceto balsamico tradizionale di Modena
Stendete il prosciutto crudo (Parma o San Daniele) a fette sotili su un piatto, aggiungete l'aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato di 30 anni, del parmigiano e della rucola. Formate degli involtini, lasciateli nel frigorifero qualche ora e poi tagliateli a fette e serviteli come un antipasto.
